鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。南宋诗人陆游曾手烹甜羹，并数番写诗讴颂，因而使得这款羹菜注入了名字印记，所以人称"陆游甜羹"，《剑南诗稿》卷23载有陆游《甜羹》诗题，题中这样写道："以菘菜、山药芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也"。大埔鸭松羹何以得名？据当地老一辈厨师称，用鸭汤配以薯粉、甜果、酥糖等烹制而成，这些是传说，无从考证。但其独特制法已印证其源远流长的食文化渊源。